TÁ NA MESA – QUICHE PRIMAVERA

outubro 3, 2011 at 5:47 pm Deixe um comentário

Apesar de ser um prato muito difundido na França, a Quiche tem origem na Alemanha. A palavra Quiche vem do alemão “Kuchen”, que significa bolo. Para comemorar a chegada da estação das flores, a coluna Tá na Mesa traz essa receita deliciosa de Quiche Pimavera.

QUICHE PRIMAVERA

Ingredientes:

Massa:
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 50g de manteiga bem gelada
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de tomilho fresco
– 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
– 5 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola grande cortada em pétalas finas
– 4 dentes grandes de alho amassados
– 1 talo grande de alho-poró fatiado
– 2 cenouras média-pequenas raladas
– sal e pimenta do reino a gosto
– 500ml de creme de leite fresco
– 3 ovos inteiros batidos
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 100g de queijo feta
– 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Massa:
– Em uma tigela, junte todos os ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente água gelada até dar o ponto (massa unida que não grude nas mãos).
– Abra uma folha de plástico filme e coloque a bola de massa em cima. Cubra com outra folha de plástico filme e abra a massa com um rolo de macarrão. Abra até que fique bem fininha, com cerca de 30cm de diâmetro.
– Coloque a massa no fundo de uma assadeira redonda e de fundo removível (com cerca de 20cm de diâmetro).
– Deixe na geladeira enquanto prepara-se o recheio.
Recheio:
– Em uma panela, frite o bacon até que fique bem dourado.
– Verifique se é preciso adicionar azeite.
– Junte a cebola e o alho e doure bem.
– Adicione o alho-poró e a cenoura e refogue rapidamente, apenas para perder o cru.
– Retire a panela do fogo e acerte o sal. Tempere com pimenta a gosto e reserve.
– À parte, bata os ovos e misture com o creme de leite e a mostarda.
Montagem:
– Fure o fundo da massa com um garfo.
– Distribua o refogado da panela.
– Salpique com queijo feta quebrado grosseiramente.
– Despeje a mistura de creme de leite e ovos.
– Salpique o queijo parmesão.
– Leve ao forno (preaquecido) em temperatura média (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a massa e o recheio estejam bem cozidos e a superfície esteja bem dourada.

Rendimento: 8 fatias
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos

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