Archive for dezembro, 2011
A ceia de ano-novo
Ingredientes tradicionais da ceia de réveillon
Uva: alimento principal da ceia de ano-novo, a fruta traz boa sorte para o ano inteiro.
Lentilha: em várias regiões do mundo, esse é o alimento que traz fortuna.
Peixe: além de ser saudável e leve, o peixe na ceia de ano-novo está associado à boa sorte. Também simboliza a fecundidade por causa da sua relação com a água, símbolo da vida e do nascimento.
Carne de porco: é muito apreciada na ceia de réveillon. O porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o ano-novo. Já o frango, o peru ou o faisão não são boas escolhas para a passagem do ano-novo, pois todos os ciscam para traz.
Romã: com enorme quantidade de sementes, a romã é símbolo de fartura e fertilidade. Os judeus pedem a multiplicação das bênçãos ao comer a romã. Já no cristianismo as sementes simbolizam esperança.
RECEITA DE PERNIL DE PORCO AO VINHO
Ingredientes
- 1 pernil de porco de 5,5kg
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 6 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- 4 folhas de louro
- 2 cebolas grandes bem picadas
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 pimenta-malagueta picada
- 3 colheres (sopa) de sal
- 1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)
Modo de preparo
- Em uma bacia grande de cozinha ou em assadeira grande, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta e o sal.
- Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por no mínimo 12 horas, virando o pernil algumas vezes.
- Preaqueça o forno quente (200ºC).
- Retire o excesso de tempero da bacia ou assadeira. Reserve esse tempero.
- Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio.
- Misture o tempero reservado com a água.
- Asse o pernil no forno reduzido para médio (180ºC), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 45 minutos, ou até ficar macio.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado.
- Transfira para uma travessa grande e sirva com o molho da assadeira.
Rendimento: porção para 12 pessoas.
Dica: são bons acompanhamentos para o pernil, além da farofa e de batatas coradas, frutas como pêssegos, ameixas e abacaxi.
Ao Ponto celebra o aniversário da Memphis
Fundada há mais de seis décadas em Porto Alegre, a Memphis (http://www.memphisbr.com) comemorou o seu 62º aniversário no dia 25/11.
A celebração foi marcada por uma semana de eventos, do dia 21 ao dia 25 de novembro. A Ao Ponto participou dessa festa preparando gostosos cafés da manhã e coffee breaks, que foram servidos tanto na unidade da Memphis em Porto Alegre quanto na confraternização realizada na unidade de Portão.
A comemoração encerrou-se com um almoço especial no dia 25/11, que teve no cardápio delícias como o escondidinho de frango e a torta ‘Princesa Isabel’.
Na ocasião, estiveram presentes os senhores Laércio Leal e o Diretor Raul Lutz Kroeff.
A Ao Ponto reforça os parabéns e os desejos de muito sucesso para a Memphis e para todos os seus colaboradores!
Boas festas! :)
É momento de celebrar e alimentar a vida com os mais nobres valores. Feliz Natal e um Próspero Ano-Novo!
Esses são os votos dos diretores da Refeições Ao Ponto para todos que contribuem para continuarmos sendo “referência em alimentação”.
Celebrações na Sanmartin
A última semana foi marcada por uma comemoração dupla na Máquinas Sanmartin (http://www.grupo-sanmartin.com), localizada em Caxias do Sul.
Junto com com a empresa, a Ao Ponto celebrou o período de Natal – enfeitando o restaurante com uma decoração especial -, e também brindou a inauguração de um novo pavilhão na Sanmartin.
Peru, o prato tradicional da ceia de Natal
O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres.
Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d’Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d’Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá.
Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549 foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves (70 “galinhas da Índia” e 30 “galos da Índia”). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.
Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório na Festa de Ação de Graças. No Brasil, a ave é apreciada desde a época colonial.
PERU LAQUEADO COM FAROFA DE MARACUJÁ
Ingredientes para o preparo do peru:
- 360ml de shoyu
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 6 grãos de pimenta-do-reino quebradas
- 3 colheres (sopa) de gengibre picado
- 2 dentes de alho amassados
- ¼ xícara de (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 peru (6,5 a 7kg)
Ingredientes da farofa:
- 500g de farinha de mandioca
- 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
- ½ xícara de chá em bacon picado
- ½ xícara de chá de uvas-passa
- 100g de manteiga
- 1 xícara (chá) de castanha de caju
- 2 maracujás azedos
- Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o molho:
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- ½ xícara de (chá) de ameixa seca
- 1 pitada de noz moscada
- 1 colher (café) de canela, em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo:
- Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.
- Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho e a água quente em recipiente bem grande.
- Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plásticos e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas.
- Retire o peru da marinada e enxugue sua superfície com um pano limpo.
- Ligue o forno em uma temperatura média (180 graus).
- Com uma colher de sopa, acrescente a farofa dentro do peru. Com uma agulha grossa (de tricô) e barbante fino, costure a fenda da ave.
- Coloque a ave sofre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
- Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito de seu peso. No caso, o peru de 6,5 kg leva cerca de horas para ficar assado.
- Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.
- Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.
Modo de preparo da farofa:
- Corte o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
- Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque o prato sobre a peneira para não desperdiçar o suco.
- Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.
- Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
- Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 2 minutos.
- Coloque a farinha de rosca, o suco de maracujá, as uvas passas e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.
- Retire a farofa do fogo e coloque em um recipiente com tampa.
Modo de preparo do molho:
- Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver.
- Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.
- Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador. Bata até obter um molho homogêneo.
- Aqueça no momento de servir.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
Cuide bem do seu estômago
Vão aí algumas dicas para que você possa cuidar bem do seu estômago:
1. Faça 3 refeições diárias, obedecendo o horário do desjejum, almoço e o jantar.
2. Se o intervalo entre o almoço e o jantar ultrapassar habitualmente 6 horas, faça um lanche no meio da tarde.
3. Procure alimentar-se devagar, mastigando bem os alimentos.
4. Procure não dormir com o estômago cheio e evite ingerir alimentos no meio da noite.
5. Dietas ricas em fibras, com frutas, previnem o câncer gástrico, ajudam na normalização do funcionamento do intestino e são benéficas no tratamento de úlceras e gastrites.
6. Evite refeições pesadas e gordurosas como feijoada, dobradinha e churrasco.
7. Evite frituras em geral, como pastéis e bifes à milanesa.
8. Alimentos muito condicionados, como picles, pimentão e berinjela são de difícil digestão. Se você perceber que seu estômago não aceita esses alimentos, evite-os.
9. O leite é estimulante da secreção ácida e não ajuda no tratamento de doenças do estômago. Entretanto, o leite possui propriedades nutritivas importantes devido ao conteúdo do cálcio. Tome leite com moderação: quatro copos por dia são suficientes.
10. Suco de laranja e outros cítricos são fortemente ácidos. Bebidas ácidas e gasosas, além de irritarem o estômago, causam desconforto devido à expansão dos gases. Prefira tomar água sem gás.
11. Não beba em excesso ou com estômago vazio.
Fonte: http://papodegrilo.blogspot.com
Souza Cruz celebra 15 anos em Santa Cruz do Sul
No dia 12 de dezembro, a Usina da Souza Cruz comemorou 15 anos de existência em Santa Cruz do Sul. A data foi marcada por um almoço especial no restaurante da unidade, preparado pela equipe da Refeições Ao Ponto.
O ambiente recebeu uma decoração especial e teve música ao vivo para alegrar seus colaboradores. O momento contou com a presença dos funcionários e parceiros da Souza Cruz, dentre eles o Diretor para Negócio do Fumo da Souza Cruz, Dilmar Frozza, e os Diretores da Refeições Ao Ponto, José Lawisch, Luis Lawisch e Marisa Lawisch.
Treinamento sobre rotinas e processos trabalhistas
Aconteceu na última terça-feira, dia 13/12/2011, um treinamento para Supervisores, Gestores de Unidades e profissionais de Recursos Humanos da Ao Ponto sobre rotinas e processos trabalhistas.
Realizado em Santa Cruz do Sul – RS, o evento contou com a participação da Diretora Operacional Marisa Lawisch, que presidiu a abertura, e do Diretor José Augusto Lawisch.
A palestra foi ministrada pela advogada Poliana Debiasi e abordou de forma dinâmica e prática diversos assuntos: contrato de trabalho, admissão de empregados e estagiários, convenção coletiva e acordo coletivo de trabalho, jornada de trabalho (escala de trabalho/folga), cartão ponto, equiparação salarial, saúde e segurança do trabalho (EPIs), estabilidade, acidente de trabalho e CIPA, férias, rescisão do contrato de trabalho e processo trabalhista.
A Ao Ponto agradece a palestrante e a todos colaboradores que participaram do treinamento! Bom trabalho!
PRATA DA CASA
Nome: Andréa Gabriel.
Idade: 39 anos.
Cidade em que reside: Santa Cruz do Sul – RS.
Fale um pouco sobre você: Sou uma pessoa tranquila, paciente, responsável. Adoro ficar com a minha família e estar com amigos.
Em qual unidade da Ao Ponto você trabalha? Na matriz da Ao Ponto.
Há quanto tempo trabalha na Ao Ponto? Há 14 anos.
Em que função? Supervisora Operacional.
Qual a sua trajetória na empresa? Iniciei na empresa como estagiária, depois gerenciei algumas unidades como nutricionista e há 6 anos sou supervisora operacional.
Quais são suas responsabilidades enquanto colaboradora da Ao Ponto? As minhas responsabilidades estão diretamente ligadas à busca de resultados que satisfaçam nossos colegas e nossos clientes.
Como você vê a Ao Ponto? A Ao Ponto é uma empresa séria, que trabalha para proporcionar aos clientes a melhor prestação de serviços com colaboradores responsáveis e dedicados à empresa.
Como é a relação entre colegas? Tenho uma ótima relação com meus colegas, tento auxiliá-los sempre que possível.
Um destaque da sua experiência na empresa: Cada pessoa que pude conhecer e aprender com suas experiências profissionais e de vida.
Deixe uma mensagem aos leitores do nosso blog: “O êxito consiste em alcançar o que se deseja; a felicidade, em desejar o que se alcança.”
