Posts tagged ‘Páscoa’
Páscoa no Bourbon Wallig
Os eventos de Páscoa continuam sendo notícia aqui no blog.
A equipe do restaurante Ao Ponto no Bourbon Shopping Wallig, em Porto Alegre, enviou vários registros da comemoração realizada no dia 31 de março.
“A Páscoa foi divertida e saborosa! Os salões estavam decorados e servimos um delicioso cardápio com à la minuta para 300 pessoas. O cliente ficou satisfeito e a equipe confraternizou fazendo um amigo-secreto”, escreveu a colaboradora Luciane Corrêa.
Evento em dose dupla na Souza Cruz
No final do mês de março, dia 28/03, a Souza Cruz em Blumenau – SC sediou um evento com dupla temática.
Neste dia, a Ao Ponto realizou neste restaurante atividades de Educação Nutricional. As Estagiárias Curriculares Gislayne e Sandra entregaram aos comensais da Souza Cruz porções de amendoim, explicando os beneficios do alimento.
No mesmo dia, celebrou-se a passagem da Páscoa com um cardápio especial, composto por peixe assado, frango ao molho, batata sauté, pirão de peixe e sobremesa.
Zaffari recebe a visita do coelhinho
O restaurante da Ao Ponto no Zaffari, em Caxias do Sul – RS, teve a presença do Coelhinho da Páscoa de diversas formas: de pelúcia, de balão, em display de mesa, em adesivos…
“Foi muito elogiado e ficaram todos muito felizes com este evento”, mencionou o Nutricionista Philippe Küster.
Não poderia, na ocasião, faltar um gostoso doce. Por isso, a sobremesa servida foi o Creme de Chocolate com Bombom.
Na última imagem deste post, as pessoas que aparecem (da esquerda para a direita) são: o Sr. Jacob Luiz Schmatz, Gerente do Zaffari e Gerente da Loja, a Nutricionista Vanessa Passos, a Contato e Assistente de RH Angélica Góis e o Nutricionista Philippe Küster.
Páscoa com alfajores na Pirelli
O restaurante Ao Ponto na Pirelli, em Gravataí – RS, foi palco de uma gostosa celebração de Páscoa.
No dia 28 de março, véspera da Sexta-Feira Santa, foi servido um cardápio muito especial: arroz branco, feijão, carne assada ao molho madeira, filé de peixe à milanesa, molho de nata, molho vermelho, batata sauté, sopa creme de ervilhas, salada de alface, salada de tomate com azeitona, salada de chuchu com milho e salada de frutas com chantilly.
Neste dia, a equipe Ao Ponto atendeu 2.200 pessoas durante almoço, janta e ceia.
Além da decoração com pegadas de coelho e balões cor de cenoura, a atração do evento foram os alfajores de chocolate, oferecidos como presente para cada um dos colaboradores da Pirelli.
Semana de Páscoa na Fruki
A última semana de março foi mais alegre no restaurante da Ao Ponto na Fruki, em Lajeado – RS.
Com a temática de Páscoa, os ambientes foram divertidamente decorados. Não faltaram coelhinhos, cenouras, cestas, ovos de chocolate…
Na quinta-feira, 28/03, o cardápio especial foi servido em 250 refeições, com peixe à milanesa, strogonoff de res, massa primavera, refogado de brocólis com cenoura, maionese de batata e, como sobremesa, pudim de leite. Uma gostosa maneira de celebrar a Páscoa!
Guia do bacalhau
A Páscoa está chegando e, com ela, algumas tradições e costumes, como o almoço em família. O bacalhau, prato principal da Páscoa, apesar de estar intimamente ligado à culinária portuguesa, vem da Noruega. Conheça a seguir as variedades deste peixe, além de dicas para comprar, dessalgar e servir esta iguaria presente nas mesas brasileiras em datas especiais.
OS TIPOS
Com formatos e sabores variados, cada espécie é mais indicada para um tipo de preparo. Independentemente do tipo escolhido, calcule entre 120 g a 250 g por pessoa.
Bacalhau cod gadus morhua: É um dos mais nobres. Seu lombo é espesso, as postas largas e a cauda cinza na forma de triângulo. Enquanto salgado, tem a coloração palha. Depois de cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. É ideal para preparar pratos servidos em postas.
Calhau cod gadus macrocephalus: Ele é vendido no Brasil há cerca de dez anos e também é conhecido como bacalhau do Pacífico. Em comparação ao morhua, a coloração é levemente mais branca e sua carne não desmancha em lascas, mas pode ser facilmente desfiada. Boa opção para recheios.
Bacalhau saithe : Seu sabor forte, o rendimento alto e o preço em conta fizeram esse peixe cai no gosto popular. Sua coloração é menos clara que os outros e tem a cauda em forma de V. Quando cozido, sua carne macia se desmancha com facilidade, por isso, é perfeito para fazer bolinhos e ensopados.
Peixe tipo bacalhau ling: É fácil de reconhecê-lo, pois seu corpo é estreito, comprido e tem duas barbatanas laterais. Sua carne branca é apetitosa, firme e não desmancha com facilidade. É ideal para assados, cozidos e grelhados.
Peixe tipo bacalhau zarbo: É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. Seu corpo é mais roliço e possui barbatana dorsal contínua. Sua carne não se desmancha em lascas. Firme, é bom para cozidos e caldos.
COMO COMPRAR
• O legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.
• Observe o rabo do peixe, que deve ser reto ou ligeiramente curvado para dentro. A cor deve ser uniforme e se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade não é o legítimo.
• A pele deve soltar com facilidade.
• O ideal é que o peixe esteja bem escovado e com aparência limpa. Manchas pretas ou marrons indicam que pode haver resíduos de sangue ou bílis.
• Umidade estraga o produto. Verifique se ele está bem sequinho: segure o peixe firmemente pelo alto. Se ele ficar reto ou quase, significa que está bem curado. Mas, se o peixe dobrar, significa umidade.
• Sal é importante na conservação do produto, mas em excesso altera o sabor e o valor nutritivo.
O DESSALGUE
Um dos momentos mais importantes do preparo do bacalhau. Se errar aqui, é bem possível que a receita não dê certo. O tempo de molho e a frequência da troca de água dependem da altura das postas do peixe.
• O bacalhau deve ser dessalgado imediatamente após a sua compra.
• O melhor momento para retirar a pele do peixe é quando ele ainda estiver salgado.
• Corte-o em postas e coloque-o em um vasilhame sob um fio de água por cerca de 10 minutos.
• Depois acrescente algumas pedras de gelo e leve a vasilha à geladeira com bastante água. Dessa maneira, a carne ficará tenra e consistente. É importante manter o peixe refrigerado para que o processo de cozimento não comece durante o dessalgue.
• Troque a água a cada seis horas.
• O tempo de molho depende da altura das postas: postas muito grossas: 48 horas, postas grossas: 40 horas, postas normais: 24 horas, bacalhau desfiado: 6 horas.
• Para saber se o peixe realmente dessalgou, prove um pedaço da parte central da peça. Se dessalgou, o restante também estará sem sal.
RECEITA TRADICIONAL: Bacalhau ao forno à portuguesa
Ingredientes
• 1 posta média de bacalhau desalgada;
• 1l de água;
• 1 cebola média;
• 3 batatas médias cozidas;
• 2 talos de brócolis cozido;
• 1 ovo cozido;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho laminado;
• cebolinha para decorar.
Modo de Preparo
Coloque, em uma panela, a posta do bacalhau e a água. Ferva por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos. Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre o bacalhau. Decore com cebolinha. Cozinhe as batatas e o brócolis como de costume.
Fonte: http://manequim.abril.com.br/culinaria/cozinha-cia/pascoa-guia-bacalhau-538802.shtml?page=page3
‘Tá na Mesa’ especial de Páscoa
CHANDELLE DE PÁSCOA
Ingredientes:
- 85g de pó para pudim de chocolate
- 500ml de leite
- 100g de pó achocolatado
- 50g de nata
- 100g de chocolate granulado
Modo de Preparo: Dilua a mistura para pudim em 250ml de leite frio, misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, junte o achocolatado com o restante do leite e leve ao fogo mexendo sempre. Tome cuidado para não grudar no fundo da panela e nem criar bolhas. Depois, acrescente a nata e misture tudo. Resfrie. Salpique o chocolate granulado por cima e bom apetite!
Rendimento: 4 a 6 porções
Mais registros de Páscoa
O coelhinho continua aparecendo aqui no blog! Recebemos mais fotos registradas em eventos de Páscoa nos restaurantes da Ao Ponto. As belas imagens deste post foram enviadas pelas equipes dos restaurantes da Souza Cruz, em Cachoeirinha, e do Bourbon, em Canoas.
As fotos acima são da Souza Cruz. Abaixo, as do Bourbon.
Obrigado pela participação, pessoal!
Ao Ponto anima Páscoa na Pirelli
A Páscoa já passou, mas continua sendo notícia aqui no blog. Aproveitamos este espaço para compartilhar a foto enviada pela equipe da Ao Ponto que atua no restaurante do cliente Pirelli, em Gravataí.
Você também pode registrar, em outros restaurantes da Ao Ponto, imagens de eventos realizados. Será um prazer receber as suas fotos e publicá-las no blog!
Celebração de Páscoa
A Ao Ponto preparou peças caprichadas para celebrar a Páscoa em seus restaurantes. Dentre elas, um belo display de mesa com uma carinhosa mensagem.
Outro destaque é o avental temático, criado especialmente para a ocasião. Quem posa para o blog vestindo o modelo é a Julia Weigel, estagiária curricular e formanda em Nutrição da UNISC 2011/2.
As peças foram desenvolvidas pela D-SIGN Comunicação, agência da Refeições Ao Ponto.
